我們如何知道一種食物對身體好不好？又該相信誰的說法？
為了回答這些問題，本演講將探討20世紀上半葉中國營養科學的歷史，並聚焦於黃豆（尤其是豆漿）如何被塑造成解決中國諸多重大問題的答案。
像豆漿這樣簡單甚至普通的飲品，之所以成為學術與科學激烈審視的對象，關鍵在於當時科學界對中國飲食成分及其優缺點逐漸形成了一套認可的共識。
此外，透過討論豆漿作為乳製品的替代品，我想強調的是：以科學營養原則來理解中國飲食或中國食物，本身就是一種文化建構的過程。
另，為擴大今年科普演講主題「針膳人生：歷史中的養生秘密」的影響力，圖書館將錄製講座內容並編製Podcast，日後可隨時於網站線上收聽，提供民眾更容易接觸深入淺出的研究成果。延續實體活動的效益，也提升學術專業內容的可近性與傳播力，展現近史所推動科普資源的積極行動。
| 活動訊息 | |
|---|---|
| 活動時間：10/19 10:30 -10/19 11:20 | 活動地點：近史所檔案館 |
| 主講人：傅家倩 | 位置：1樓第一會議室 |
| 主辦單位 | |
| 近代史研究所 | |
| 活動分類 | |
| 活動類型：演講座談 | 活動組別：人文社會科學 |
| 其他資訊 | |
| 適合對象： | 聯絡人：李怡嬅。2782-4166 ext. 299 |
| 活動人數限制：None | |
| 備註：演講無需報名，開放自由參加 | |
| 活動時間 | 活動地點 | 活動類型 | 活動名稱 | 主辦單位 | 適合對象 |
|---|---|---|---|---|---|
| 10/19 09:00-10/19 16:00 | 胡適紀念館 | 互動體驗 | 從文物看胡適的生命軌跡 | 胡適紀念館 | |
| 10/19 09:00-10/19 16:00 | 中國文哲研究所 | 互動體驗 | 主題書展──MBTI X漫畫書展 | 中國文哲研究所 | |
| 11/08 09:00-11/08 16:00 | 南部院區 | 參觀導覽 | 航向南方：運用AI解譯臺灣戰前史料作伙向南行 | 臺灣史研究所 | |
| 10/19 10:00-10/19 11:00 | 歷史文物陳列館 | 演講座談 | 我們與世界的距離： 從同心圓到世界史與全球史 | 歷史語言研究所 | |
| 10/19 10:00-10/19 15:00 | 人文社會科學館 | 成果展示 | 海報展示 | 語言學研究所 | |
| 10/19 10:00-10/19 14:00 | 歷史文物陳列館 | 參觀導覽 | 鑄匠入魂專場導覽 | 歷史文物陳列館 | |
| 10/19 14:00-10/19 14:30 | 民族學研究所 | 演講座談 | 看不見的真實：夢境與意象的力量 | 民族學研究所 | |
| 10/19 14:00-10/19 16:00 | 人文社會科學館 | 演講座談 | 「匯」寫淡水河：一場跨域知識的對話 | 臺灣史研究所 |
