我們如何知道一種食物對身體好不好？又該相信誰的說法？
為了回答這些問題，本演講將探討20世紀上半葉中國營養科學的歷史，並聚焦於黃豆（尤其是豆漿）如何被塑造成解決中國諸多重大問題的答案。
像豆漿這樣簡單甚至普通的飲品，之所以成為學術與科學激烈審視的對象，關鍵在於當時科學界對中國飲食成分及其優缺點逐漸形成了一套認可的共識。
此外，透過討論豆漿作為乳製品的替代品，我想強調的是：以科學營養原則來理解中國飲食或中國食物，本身就是一種文化建構的過程。
另，為擴大今年科普演講主題「針膳人生：歷史中的養生秘密」的影響力，圖書館將錄製講座內容並編製Podcast，日後可隨時於網站線上收聽，提供民眾更容易接觸深入淺出的研究成果。延續實體活動的效益，也提升學術專業內容的可近性與傳播力，展現近史所推動科普資源的積極行動。
| 活動訊息 | |
|---|---|
| 活動時間：10/19 10:30 -10/19 11:20 | 活動地點：近史所檔案館 |
| 主講人：傅家倩 | 位置：1樓第一會議室 |
| 主辦單位 | |
| 近代史研究所 | |
| 活動分類 | |
| 活動類型：演講座談 | 活動組別：人文社會科學 |
| 其他資訊 | |
| 適合對象： | 聯絡人：李怡嬅。2782-4166 ext. 299 |
| 活動人數限制：None | |
| 備註：演講無需報名，開放自由參加 | |
| 活動時間 | 活動地點 | 活動類型 | 活動名稱 | 主辦單位 | 適合對象 |
|---|---|---|---|---|---|
| 10/19 09:00-10/19 16:00 | 近史所檔案館 | 互動體驗 | 翻動檔案，重啟老祖宗的養生密碼 | 近代史研究所 | |
| 10/19 09:00-10/19 15:20 | 人文社會科學研究中心 | 互動體驗 | 飛越時空：從空拍到麥塊･見證城市變遷 | 人文社會科學研究中心 | |
| 10/19 09:00-10/19 16:00 | 近史所檔案館 | 互動體驗 | 近代有醫道，養生問古人 | 近代史研究所 | |
| 11/08 09:30-11/08 10:30 | 南部院區 | 演講座談 | 從海洋浮現出的東亞冷戰史 | 近代史研究所 | |
| 11/08 10:00-11/08 11:00 | 南部院區 | 演講座談 | 數位文化零距離：開放博物館在南臺灣 —— 成大博物館應用分享 | 數位文化中心 | |
| 10/19 10:00-10/19 14:00 | 歷史文物陳列館 | 參觀導覽 | 鑄匠入魂專場導覽 | 歷史文物陳列館 | |
| 11/08 10:00-11/08 12:00 | 南部院區 | 互動體驗 | 答問：人類智慧如何面對AI時代？ | 法律學研究所 | |
| 10/19 14:00-10/19 14:50 | 近史所檔案館 | 演講座談 | 針灸在近代的浴火重生 | 近代史研究所 |
