我們的研究提出了一個創新的雙重應用平台，利用一種特定深海細菌——乳酸乳桿菌L25_4（Lactococcus lactis L25_4），同步解決水產養殖業過度使用抗生素與肉類加工依賴合成的防腐劑兩大難題。在首項應用中，我們將L. lactis L25_4作為益生菌飼料添加物投餵白蝦。研究發現，當白蝦暴露於致病性創傷弧菌（Vibrio vulnificus）時，該益生菌能顯著提升其存活率。其作用機制是通過調節腸道菌群（富集有益菌並抑制有害菌）並增強腸道屏障完整性，從而有效激活蝦體的免疫系統，使其在不依赖抗生素的情況下提升疾病抵抗力。同時，該益生菌還會促進有益短鏈脂肪酸（SCFAs）的生成，進一步增強蝦類健康。在第二項應用中，我們利用該菌的代謝副產物——無細胞的上清液，與天然聚合物結合開發出可生物降解的水凝膠。將此水凝膠作為塗層應用於生豬肉表面後，在冷藏條件下能於五天內抑制超過99%的常見腐敗菌生長。此創新平台不僅提供可規模化的天然替代方案，更實現了永續生物保鮮技術的典範轉移。研究證實單一自然來源微生物可提供雙重解決方案，推動符合「全健康」（One Health）理念的食品體系革新。
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